Wir sind dabei! Forum der Fleischwirtschaft 2026: Hygiene im Fokus
Forum der Fleischwirtschaft 2026: Hygiene im Fokus
Am 1. und 2. September 2026 trifft sich die Fleischbranche erneut in Quakenbrück zum Forum der Fleischwirtschaft, einem der wichtigsten Branchentreffen im Norden Deutschlands. Die Veranstaltung bringt Fach- und Führungskräfte aus Produktion, Qualitätssicherung, Nachhaltigkeit, Informationstechnologie sowie weiteren Bereichen der Fleischwirtschaft zusammen.
Unter dem diesjährigen Leitthema „Hygiene – Risiken erkennen und entschärfen“ stehen aktuelle Herausforderungen der Lebensmittelsicherheit im Mittelpunkt. Diskutiert werden insbesondere mikrobiologische Risiken wie Listeria monocytogenes, Campylobacter sowie Shiga-Toxin-bildende Escherichia coli (STEC). Darüber hinaus werden Strategien zur Prävention, wirksame Hygienekonzepte, Monitoringmaßnahmen und der Umgang mit Schädlingsrisiken entlang der gesamten Produktionskette beleuchtet.
Den Auftakt bildet am 1. September eine Betriebsbesichtigung mit anschließendem Branchenabend bei der Danish Crown Fleisch GmbH. Am darauffolgenden Tag erwartet die Teilnehmenden ein vielfältiges Fachprogramm mit renommierten Referentinnen und Referenten aus Wissenschaft, Praxis, Behörden und Beratung.
Zu den Programmhighlights gehören unter anderem:
- Die neuen Listerien-Grenzwerte und deren Auswirkungen auf die Praxis der Lebensmittelunternehmen
- Mikrobiologische Bewertung von Listerien, EHEC und STEC
- Zusammenarbeit zwischen Behörden und Unternehmen bei Hygienemaßnahmen
- Einsatz von Schutzkulturen in der Lebensmittelproduktion
- Challengetests, Kategorisierung und risikobasierte Prüfpläne
- Anforderungen der amtlichen Überwachung an Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit
Das Forum bietet neben aktuellen Fachvorträgen vor allem die Möglichkeit zum persönlichen Austausch und Networking mit Expertinnen und Experten der Branche.
SAN LM-Tech freut sich auf spannende Impulse, interessante Diskussionen sowie den fachlichen Austausch mit Kunden, Partnern und Expertinnen und Experten der Fleischwirtschaft.
