Unsere Services

Lebens-/Futtermittel

Mikrobiologische Prüfungen von Lebens-/Futtermitteln sind der Garant für eine einwandfreie hygienische Produktbeschaffenheit. Modernste Verfahren wie MALDI-TOF (MS) erlauben eine schnelle und sichere Identifikation von Mikroorganismen.

Betriebliche Hygiene-Kontrolle

Im betrieblichen Umfeld dienen Hygiene-Kontrollen wie die Beprobung von Oberflächen und Luft als sinnvolle Ergänzung interner qualitätssichernder Maßnahmen (HACCP).

Wasser

Die Qualität von Trinkwasser muss in Deutschland den Anforderungen der Trinkwasserverordnung entsprechen und somit frei von Krankheitserregern, genusstauglich und rein sein. Für Tränkwasser gibt es gegenwärtig keine detaillierten rechtlichen Anforderungen sondern lediglich allgemein formulierte Sicherheitsanforderungen bzw. Orientierungswerte für die Eignung von Tränkwasser.

Pathogene Keime

Für schnellere spezifische Anforderungen stehen unterschiedliche „Schnellmethoden“ zur Verfügung. Der Nachweis lebender pathogener Keime kann mittels PCR bei entsprechender Koordination i.a. innerhalb von ca. 18-28 h erfolgen.

Tierarten

Aus qualitätsrelevanten oder ethnischen Gründen (z.B. Halal-Produkte) sind Bestandteile, Verunreinigungen oder Verschleppungen bestimmter Tierarten oft nicht erwünscht. Mittels PCR untersuchen wir Ihre Proben auf die Anwesenheit von Rind, Schwein, Pute, Huhn und Pferd.

Allergene

Gemäß der Verordnung (EU) 1169/2011 müssen Allergene, wenn diese als Zutat in Lebensmitteln enthalten sind, auf der Verpackung gekennzeichnet werden (auch bei unverpackter Ware besteht eine Informationspflicht). Der Nachweis erfolgt mittels PCR und/oder EIA.

Gentechnisch veränderte Organismen (GVO)

Auf Basis der Verordnungen (EG) Nr. 1829/2003 und (EG) 1830/2003 müssen mit wenigen Ausnahmen alle Lebens- und Futtermittel, die GVO enthalten, gekennzeichnet und rückverfolgbar sein. Der Nachweis erfolgt mittels PCR. Wir sind ein beim „Verband Lebensmittel Ohne Gentechnik e.V.“ (VLOG) gelistetes Labor.

Nährwert-Analyse

Gemäß der Verordnung (EU) 1169/2011 müssen auf verarbeiteten, verpackten Lebensmitteln ab 13.12.2016 die Nährwertangaben der „Big 7“in tabellarischer Form aufgebracht sein. Unter Big 7 sind die Angaben zur Energie, zu der Menge an Fett, den gesättigten Fettsäuren, Kohlenhydraten, Zuckern, Eiweiß und Salz zu verstehen

Unser Labor ist auch in diesem Bereich unterstützend für Sie tätig. Wir führen alle Untersuchungen im hauseigenen Chemielabor durch.

Bestimmung von Inhalts- und Zusatzstoffen

Weitere Bestimmungen z.B. von Ethanol, Lactose, Calcium, Phosphat und Stärke zur Produktcharakterisierung und Einstufung gehören zu unserem Standardrepertoire.

Weitere Parameter:

Zur Beurteilung von Fleisch- und Wurstprodukten gemäß den Leitsätzen für Fleisch und Fleischwaren des dt. Lebensmittelbuchs ist die BEFFE-Analytik ein weiteres Kerngeschäft unseres Labores. Zur Fett- und Speiseölbeurteilung sind unter anderem die Peroxidzahl und die Sensorische Beurteilung ein wichtiges analytisches Instrument. Auf Anfrage können wir auch in weiteren Fragestellungen helfen.

Trink- und Tränkewasseruntersuchungen:

Neben der schon beschriebenen mikrobiologischen Analytik ist auch die chemische Trinkwasseranalytik ein wichtiger Bestandteil zur Beurteilung der Güte von Trinkwasser. pH-Wert, Härte, Ammonium, Nitrit, Nitrat, Eisen, Mangan und Oxidierbarkeit sind beispielhafte Parameter der Trinkwasserverordnung. Im Tränkewasserbereich sind es hauptsächlich Eisen, pH-Wert, Salz, Nitrat, Nitrit, Ammonium, KMnO4-Verbrauch, Leitfähigkeit, Phosphat, Sulfat, Chlorid, die zur Beurteilung herangezogen werden.

Nachweis von Knochenpartikeln in Verarbeitungsfleisch und Fleischerzeugnissen

Um Verarbeitungsfleisch und Fleischerzeugnisse hinsichtlich ihrer Qualität beurteilen zu können, ist der histologische Nachweis von Knochenpartikeln ein wichtiger Parameter. Hierdurch kann z.B. der Einsatz von Separatorenfleisch ausgeschlossen oder nachgewiesen werden.

Für die Untersuchung werden Fleischerzeugnisse und Wurstwaren aufbereitet und in mikroskopisch dünne Scheiben geschnitten. Diese werden dann gefärbt und unter dem Mikroskop ausgewertet.

Beratung

Zu Laborbefunden gehört auch eine Erläuterung der Ergebnisse. Sollte über eine verständliche Interpretation von Einzelbefunden hinaus noch Beratungsbedarf bestehen, stehen wir selbstverständlich telefonisch oder persönlich – auch vor Ort – zu Ihrer Verfügung.

Unser umfassendes Beratungsangebot für Lebensmittelbetriebe aller Art unterstützt Sie in Ihrer Tätigkeit durch professionelle Dienstleistungen und Kompetenzen. Insbesondere geht es um:

Verkehrsbezeichnungen

Überprüfung von Verpackungen und Etiketten/Deklarationen entsprechend den gültigen Kennzeichnungsverordnungen (z.B. auch hinsichtlich Health-Claims-Verordnung)

Nährwertkennzeichnungen

Bewertungen hinsichtlich der Verkehrsfähigkeit Ihrer Produkte und Erstellung von Verkehrsfähigkeitsgutachten

Betreuung bei Beanstandungen von Behörden Zurückgelassene Proben

Nach §43 Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch muss bei einer amtlichen Probenahme ein Teil der Probe - sofern der Hersteller nicht darauf verzichtet - zurückgelassen werden. Diese amtliche Gegenprobe darf nur von amtlich zugelassenen Gegenprobensachverständigen geöffnet und untersucht werdenMit zwei Gegenprobensachverständigen im Haus können wir Ihnen auch in diesen Fällen sachkundig zur Seite stehen.

Zulassungen

• Zugelassene Trinkwasseruntersuchungsstelle nach § 15 Abs. 4, Trinkwasserverordnung 2011
• Tätigkeiten mit Krankheitserregern nach § 44 Infektionsschutzgesetz
• QS-Zertifizierung Futtermittel Salmonellen
• Zulassung von Sachverständigen zur Untersuchung von Gegenproben nach § 43 Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch